Pegaga yang Enak

Pegaga dan cekur. Untuk dua orang makan.

Selalunya pegaga dimakan sebagai ulam, dihiris sebagai ramuan nasi kerabu atau dibuat jus. Sekarang ni, ada pelajar sarjana di makmal ni gunakan pegaga sebagai bahan kajian. Sekarang ni pegaga dah mula jadi makanan yang saya suka sebab pokoknya senang dijaga dan tak cerewet, asalkan cukup air. Mulanya tanam pegaga cuma untuk menambah koleksi tanaman. Tapi bila dah mula merayap keluar bekas, terfikir nak manfaatkannya. Cuba makan sebagai salad dicampur dengan sayur-sayur lain.. Errggghh.. pahit.. (mengada). Cuba pula digoreng tumis dengan cili padi dan ikan bilis. Hasilnya tak mengecewakan. Sedap! Tak pahit langsung walaupun masak sekejap je. Lepas tu cuba pula campurkan dengan ulam cekur yang menjadi-jadi. Rasanya jadi bertambah segar sebab cekur ada rasa berangin dan pedas-pedas sikit. Bolehlah bergilir-gilir dengan kailan, sawi, kobis, kangkung dan bayam. Tak la bosan sangat.

Ulam-ulaman

Banyak ulam-ulaman yang hidup subur sebab sering ditimpa hujan. Saya pulak semakin malas memasak apatah lagi nak makan ulam. Tetapi rajin pula pergi ke pasar pagi setiap ahad membeli nasi kerabu.

Bercakap pasal nasi kerabu, tentulah teringat pada emak di kampung. Bila pulang ke kampung tak nak pulak makan nasi kerabu walaupun mak berniaga nasi kerabu. Sebab selalu tergoda dengan nasi dagang tak pun nasi lemak. Hihihi..

Masa bujang-bujang dan masih menganggur dulu, saya selalu juga tolong emak berniaga. Kelim karipap, bancuh apam, goreng kuih. Tapi kalau hari nasi kerabu kenalah mengutip dan menghiris ulam. Antaranya daun selom, kesum, ulam raja, bunga kantan, daun kaduk, daun mengkudu, daun kunyit, serai kayu, pegaga, timun, taugeh, kobis. Hmm tapi kata emak, kalau resipi orang kelantan yang betul-betul original, lagi banyak ulam yang dia letak.

Dekat rumah saya yang ada daun pegaga, selasih, pudina, ulam raja dan cekur sahaja. Selasih dan ulam raja dah mula serasi, tapi pudina memang tak masuk, pegaga pulak pahitnya. Tapi kalau nak awet muda dan cerdas makanlah pegaga. Hihihi..

Ulam Raja

Pegaga

Selasih